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Jan. 05 2016
最美味、最糟糕和最奇怪的美國食物
有位主廚品嘗了美國每一州的代表菜色，包括各種版本的蛤蜊巧達湯、燉海狸尾，還有全美國最好吃的餅乾。 關於烹飪，「高度會影響一切」，作者馬修‧嘉文‧法蘭克（Matthew Gavin Frank）說。不過這份丹佛煎蛋捲是加州橘郡的強尼‧瑞南方客棧（Johnny Reb’s Southern Roadhouse）供應的，並不是在高高的洛磯山脈上。PHOTOGRAPH BY ROBERT LACHMAN 馬修‧嘉文‧法蘭克試吃了各種菜餚，從康乃狄克州的蛤蜊巧達湯、到阿肯色州的燉海狸尾，都是為了替他口中「反食譜書的食譜書」蒐集素材。這位前主廚11歲就開始在...
Dec. 31 2015
2016年最佳旅遊地點（上）
國家地理旅行者雜誌選出新年必遊之地，不論是波札那的奧卡凡哥三角洲或是巴西的海灘，這20處景點值得你馬上打包出發。 金丘，勃艮第，法國 法國美酒的首選地點 Photograph by Günter Gräfenhain, SIME 最早是古羅馬人開始在金丘地區（Côte d’Or）栽種葡萄，這裡是勃艮第最負盛名的釀酒區，總是吸引著全球各地的葡萄酒朝聖者前來。當地人堅持，法國各地的葡萄酒傳統，沒有比這裡歷史更悠久、更受到珍視。他們還有其他的驕傲：2015年7月，聯合國教科文組織（UNESCO）將這個地區列入世界遺產名單。當地正在規畫一座新的葡萄酒中心「...
Dec. 31 2015
植物營養風潮 新世紀的健康解方 (Brand Feature)
figure{width:100%; margin:0;} 鱒魚湖農場厲行有機農法，善用大地恩賜的天然資源孕育優質植物營養素。 吃得愈精緻，卻不代表愈健康？這中間發生了什麼問題？同時為什麼現代人的健康陷入比上世紀更為險峻的營養危機？而在這樣的危機中，為什麼純淨天然的營養素顯得更為可貴呢？ 現代人在追求美食「精緻化」的同時，也接受了高鹽、高油及高澱粉類的飲食習慣，再加上吃進了不可計量的化學色素、防腐劑、人工香料等食品添加物，甚至食物從生長源頭就已經受到環境惡化的干擾，用化學成分來硬催出產量，產出不合乎大自然環境的食物，讓大家以為自己吃得很健康...
Dec. 30 2015
2015年國家地理攝影大賽得獎的是……
2015 年的「國家地理攝影大賽」得獎名單已經出爐，共有13000 多件作品參賽，由澳洲籍的 James Smart 以一張在美國科羅拉多州拍攝、罕見的反氣旋風切龍捲風照片「塵土飛揚」(暫譯)（Dirt）拔得頭籌，抱走首獎一萬美元獎金。 Dirt, Photograph by James Smart James Smart 與他的兄弟跟幾位氣象學家友人花了超過兩個星期追逐龍捲風，才在最後一天捕捉到這個震撼的畫面。 另外來自臺灣的參賽者洪勗桔（Jackson Hung）以一張在臺灣拍攝、富有象徵意涵的照片「薪火相傳」獲得「地方組」優等獎；而另一張香港參賽者鄭振揚...
Dec. 29 2015
北極魚類如何可能受益於漸縮的冰？
新的模型顯示，因為極冰消失，靠視覺捕食的食魚性魚可能會大幅增加。 在結冰較少的北極，大西洋鱈之類的魚（如圖，攝於挪威博德）或許更容易找到獵物。PHOTOGRAPH BY WILD WONDERS OF EUROPE, LUNDGREN/NATURE PICTURE LIBRARY/CORBIS 因為北極冰縮小，魚類將能以全新的角度看這個地區。 陽光如今滲透從前一片黑暗的水域，科學家在一項新的研究中預測，有愈來愈多靠視覺捕食的食魚性魚開始大批湧入這裡。 過去與未來的氣候模型與環境情境預測，從2040年開始，透光的極地水域將急劇增加。 「我們知道...
Dec. 25 2015
槲寄生為什麼會變成大家最喜歡的寄生植物
它是耶誕假期中最受歡迎的小東西。它啟發了擁抱親吻、餵飽了鳥類，說不定還能治療癌症。但，它也是有黑暗面的。 大家都知道，耶誕節那天如果剛好站在槲寄生下面，就要親吻彼此。比較不為人知的是，槲寄生其實是一種會害死樹木的寄生植物。PHOTOGRAPH BY SCHELLHORN, ULLSTEIN BILD 耶誕節有個浪漫傳統，如果你站在天花板或門口處掛著的一小簇槲寄生底下，就要親吻彼此。發現自己剛好站在槲寄生碧綠葉片下的人，可能不知道這種愛的象徵其實是一種兇猛的寄生植物，以吸食樹木的養分維生。 覺得在寄生蟲底下親熱似乎不怎麼浪漫嗎？告訴你，還有更詭異的呢。這種植物的...
Dec. 24 2015
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向高温挑戰 你 能夠做甚麼？
70億人當中的一個，能造成什麼不同嗎？儘管官方報告和國際會談引發強烈爭議，但氣候變遷確實是一個因個人消耗而起的問題。 瑞士科學家表示，如果每一個人一年只消耗2000瓦電力， 人類就可以抑制氣候變遷的效應。一個美國人一年平均消耗1萬2000瓦電力，孟加拉人則是300 瓦。娜歐蜜．克萊恩在《氣候危機改變一切》書中寫道，真正的挑戰是西方人要依憑良心減少消耗。生活方式的選擇，比如減少旅行，再加上更好的法規和科技，將有助於減少能源消耗。——摘自《國家地理》雜誌 2015年11月，向高温挑戰-你能做什麼系列篇章報導。 2015年底世界議題都集中在巴黎舉行的全球氣候高峰會，而其中「升溫...
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