玩轉臺灣的酸甜好滋味

傳統鳳梨酥的外皮是採用豬油製成，而內餡因早期鳳梨本身纖維較粗，酸度太高，口感粗糙，加入冬瓜改良，且冬瓜相對價格低廉，考量口感及成本後最終大多採用冬瓜或者冬瓜混合鳳梨製成。一直以來烘焙師傅不斷改良鳳梨酥，外皮多改用奶油，整體口感更加酥鬆，而近年水果品質不斷提升，饕客們也期待吃到原汁原味的鳳梨內餡，於是有了使用純鳳梨餡的土鳳梨酥，具有濃郁果香與酸甜滋味。烘焙界內鳳梨酥的創意百家爭鳴，造福國內外喜愛嘗鮮的人們，可在餡料和外皮上有更多選擇。法布甜的法式鳳梨酥，使用達克瓦茲餅取代原本大多使用麵粉和奶油的餅皮，顛覆所有人對鳳梨酥的想像。

不加任何一滴油的達克瓦茲

達克瓦茲與馬卡龍使用相似的材料，由杏仁粉、糖粉和蛋白製成，但配方比例與烘焙方式不同，造就這兩種不同口感與外型的法式甜點。達克瓦茲起源於南法，需要掌握打發的程度和混拌的力道，原本是製作成直徑約20公分的大型糕點，多做為蛋糕夾層或基底；而現在常見的餅乾大小呈長橢圓狀則是由日本人帶起的新風潮。達克瓦茲帶有杏仁溫和的香氣，相當適合與各種食材搭配，展現不同風味。

帶著法式優雅的臺灣鳳梨酥

法布甜創意玩轉鳳梨酥，使用達克瓦茲作為餅皮，不加任何一滴油，由蛋白、杏仁粉、海藻糖打發入模，進烤箱前在表面灑上兩次糖霜，經過烘烤後會形成珍珠般的顆粒，口感外層酥脆、內層柔軟；法布甜選用了黃金比例鳳梨內餡，除了原味，也可選擇搭配茉莉綠茶或是日月潭紅茶的口味，除了有鳳梨的酸甜味更有茶香的餘韻。這款法式鳳梨酥是全臺灣首創無油、無麩質、低熱量的鳳梨酥，一般一個鳳梨酥的熱量約200大卡，而法布甜的法式鳳梨酥熱量僅約73大卡；法布甜創意結合法式達克瓦茲餅，讓臺灣代表性的糕點鳳梨酥多了健康少了負擔。

對麩質過敏的人有福了

麩質是一種麥類蛋白質，存在於多種麥類穀物中，如小麥、大麥、黑麥等，所以一般小麥類製品如義大利麵、蛋糕、麵包、餅乾皆含有麩質，部分的人會對麵粉中的麩質過敏，可能會有出現皮膚疹子或是腸胃道症狀等情形。在飲食西化的現代，很容易接觸到小麥製品，對於食物的選擇便需更加小心，很多糕點都需忌口。而法式鳳梨酥不使用任何的麵粉，僅使用蛋白、杏仁粉、海藻糖，讓深受過敏所擾的朋友們可放心食用。

健康無負擔 細品生活純粹的甜

成立於2013年的法布甜，由法國藍帶甜點主廚Angel領軍，秉持著盡可能保持食物原味的理念，不添加化學香料和防腐劑，且選用糖份較低的海藻糖，融合臺灣特產水果與茶葉等原物料，貼心的平衡美味及健康，提倡低糖、養生的概念。

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