貫徹領路者精神，探索世界風味

1963年，當全世界都還在喝調和威士忌的時候，第一個推出單一麥芽威士忌品牌的，就是格蘭菲迪。在第四代傳人的帶領下，格蘭菲迪自此揚棄代工思維，秉持領路者精神，成為全世界銷售最佳的單一麥芽威士忌。

這一次與《國家地理》雜誌合作，邀請踏遍世界各地參加極限運動比賽的超馬運動員陳彥博，和賓客分享他這十多年來參加極限賽事的故事，也和格蘭菲迪的品牌大使James 交換攀登高山的極限體驗。

陳彥博曾經跑過冰寒極地、崎嶇高山和酷熱沙漠，克服種種心理、生理與外界的障礙，不斷探索世界、也挑戰自己的極限。或許不是每一個人都有機會挑戰嚴酷的環境，但2010年，格蘭菲迪酒窖因為碰到雪災，導致屋頂被壓垮，格蘭菲迪將搶救出來的威士忌命名為「雪鳳凰」酒款。James受命前往攀登非洲最高峰吉利馬札羅山，就為了將這款酒帶到最能顛覆一般人印象中最炎熱大陸的雪峰之上。山腳下的溫度是45℃，而覆滿冰雪的山頂上竟低於零下20℃。

James笑說，當時不要說體力，連意志力都已經崩毀，只剩下想像力在推動他繼續前進。當他帶著國旗爬到峰頂時，看到的景色是一輩子都沒有辦法忘懷的壯麗與燦爛。而彥博分享的極地賽事照片中結滿了冰霜的睫毛與臉孔，也讓James想起攀爬嚴酷高山時的感受。這樣的艱辛與挑戰，正是領路者所必須面對的道路。

領路者風範

James說，擔任大使13年來，他最喜歡的就是每年重返蘇格蘭，回到格蘭菲迪的誕生之處，與各地品牌大使共聚一堂，彼此分享與學習。「酒跟文化有關，因為酒就是文化的產物，那個地方種什麼東西，大家吃飽喝足了，剩下的那些就變成當地的酒，」James說，而「威士忌是包容性很強的酒，比較容易跟其他的酒種發生對話和關係。」利用「過桶」，也就是把威士忌放入如雪莉酒、香檳區的頂級葡萄酒桶、或是蘭姆酒桶中陳放，就能慢慢吸收、融合，醞釀出帶有其他酒類風味的獨特威士忌。

在介紹今晚四款歷程與風味都各有特色的威士忌時，James也帶來自己前往每種酒桶產地的體驗。第一款品嘗的是18年的波本桶與雪莉酒桶陳放後再勾兌的威士忌，為了能讓大家具體了解波本酒桶的香甜和雪莉酒桶單寧厚實卻綿長的尾韻如何展現與融合，James以印象派的畫作為例，並用錯覺遊戲讓大家看到了蘇格蘭田野中隨風款擺的金黃色大麥，也分享了這兩種酒桶的文化背景。

打破國外以紅酒搭餐的習慣，格蘭菲迪率先推動以威士忌搭配餐點，突破過去豪邁飲用威士忌的印象，讓大家喝得優雅健康，也是一種領路者風格。這次品酒會便以酒色金黃、風味清新鮮亮的「格蘭菲迪23年頂級法國葡萄酒桶單一麥芽威士忌」搭配海鮮，激發出鮮爽的明亮滋味。而為什麼來自香檳區的葡萄酒桶，不能說是香檳酒桶呢？因為香檳的釀製方式比較特殊，必須在釀好白酒之後，裝入玻璃瓶中，再加糖和酵母、然後封瓶，讓酒在瓶中第二次發酵，這樣才能產生二氧化碳。唯有使用瓶子才能保住氣體，若是使用橡木桶做第二次發酵，氣體很快就會揮發掉了。這也是香檳背後的釀製技術與文化故事。

酒的文化體驗

穿插在美食與美酒之間的，是各種酒桶的文化根源。為能深入了解每一種酒款的文化底蘊，James也走訪了各種酒桶的出生地。像是「21年單一麥芽威士忌」，就是在來自加勒比海的蘭姆酒桶中熟成。釀造蘭姆酒的原料是甘蔗，也因此這一款威士忌的甜感非常突出，濃稠甜蜜，帶有焦糖與香草的風味。

但除了風味以外，James更希望帶領大家一探蘭姆酒的原生地加勒比海地區，感受加勒比海的氛圍。跟著James走進彷彿時光膠囊一般的古巴，1920年代的房子、超過60年的汽車、海明威喜歡的調酒與酒吧，就像是走進了停格的電影，而海明威說過的話：「生活總是讓我們遍體鱗傷，但最後這些受傷的部分，一定會變成我們身上最強壯的地方。」想必讓席間的彥博格外有共鳴。「加勒比海的陽光，就濃縮在這一款21年威士忌裡。」James的古巴體驗，為這款酒下了最美的註解。

而最後一款「22年雪莉之王單一麥芽威士忌」，在來自西班牙的雪莉酒桶中陳放了22年，醞釀出果乾、蜜餞與黑巧克力的苦甜風味，厚實的單寧正適合搭配紅肉。James特別準備了雪莉酒專屬的小道具「取酒器」──Venencia，還有迷你雪莉酒桶，在介紹了雪莉酒特殊的擺放與混合釀造方式以後，也讓大家親自動手從迷你小酒桶中取酒，體驗雪莉酒獨特的取酒文化。