冷壓果汁 帶動健康飲食新風潮

德國鐵血宰相俾斯麥曾說：「政策就像香腸一樣，關於製作過程知道越少越好。」雖然他所指的是政策制定時暗藏的利益糾葛，卻也點出了加工食品背後不欲人知的黑暗面。隨著食安問題一再爆發，消費者的飲食取向逐漸回歸原點，偏好食用天然、無添加的原味食物。最近，健康飲食界的新寵是由歐美風行至亞洲的「冷壓果汁」。

什麼是冷壓果汁呢?臺灣知名冷壓果汁品牌「清亦輕」創辦人Porshia(為最早於台灣經營及推廣冷壓果汁先鋒之一)解釋，所謂的冷壓果汁，製作原理是仿造冷壓橄欖油的概念，運用工業用機器超過2,000公斤以上的壓力，榨出蔬果最精華的部份。藉由這種製程減少熱能和營養素破壞，亦能有效避免蔬果原液在製作過程中氧化，因此冷壓蔬果汁能保留一般現打蔬果汁數倍的養份，大幅延長保鮮時間。