世界知名酒評家Hugh Johnson:「說到葡萄酒,不可能不提到法國」;而法國葡萄酒當中的貴族之選,正是「五大酒莊」的故鄉──波爾多。
能醞釀出猶如電影般層次感的迷人酒香,一切都來自於波爾多完美無瑕的「空間」與「時間」。
空間要素
法文中的「Terroir」,取其狹義為風土條件。有如上帝眷顧一般,波爾多的各種自然元素──土壤、日照、季風和洋流,象徵希臘古典哲學中的四元素「土火風水」,維持著和諧穩定卻無與倫比的特質和生命力。
世界知名酒評家Hugh Johnson:「說到葡萄酒,不可能不提到法國」;而法國葡萄酒當中的貴族之選,正是「五大酒莊」的故鄉──波爾多。
能醞釀出猶如電影般層次感的迷人酒香,一切都來自於波爾多完美無瑕的「空間」與「時間」。
空間要素
法文中的「Terroir」,取其狹義為風土條件。有如上帝眷顧一般,波爾多的各種自然元素──土壤、日照、季風和洋流,象徵希臘古典哲學中的四元素「土火風水」,維持著和諧穩定卻無與倫比的特質和生命力。
西臨北緯45度的的大西洋、墨西哥灣的暖洋支流吹拂,波爾多葡萄園享受著宜人的溫帶海洋性氣候。冬季很少發生霜凍、夏秋兩季風光明媚而日照充足,讓葡萄能在最適宜的溫度下完美成熟。
大致而言,波爾多的土壤均來自第三紀與第四紀的沉積岩,10萬年前庇里牛斯山和法國中央山脈的冰河沖刷,造就了獨特的礫石地形。排水良好的石灰土壤,讓生長的葡萄藤都能適度汲取水分,釀造的酒質因而獨步全球。
如果說,上天賦予的自然環境代表著「軀體」,而悠久的釀酒歷史便是波爾多的「靈魂」。歷經歲月洗鍊的葡萄藤蔓,走過災難性的根瘤蚜蟲害後重生;乘載著代代相承的釀酒技術,舊世界佳釀有著新世界葡萄酒無法完全複製的經典醇香。
以縱向的時間軸來看,法國釀酒歷史一路可追溯至古羅馬時代,兩千年傳承的工藝無與倫比。而大名鼎鼎的「1855年分級制度」更為波爾多的不凡風味正名,61間特級酒莊全都坐落於此,世界酒評一致讚賞的頂級質感,令愛酒人士趨之若鶩。
酒中貴族 ‧ 波爾多
穩定氣候和富饒土壤造就葡萄出類拔萃的本質,而歷史沉澱的名聲形成品牌效應。外在與內在皆典雅誘人的宴會珍品,在舌尖引起無限的遐想,這正是「酒中貴族」波爾多美酒的魅力所在。
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