第一個麥蘆卡蜂蜜評級方式是由紐西蘭懷卡托大學 (University of Waikato)教授 Peter Molan 提出以Unique Manuka Factor (UMF) 評級。由於當時未能確定麥蘆卡蜂蜜中抗菌物質的主要成分,故參考了抗生素實驗的試驗方法,以數值來顯示抗菌能力的高低,相當於抗菌活性單位。
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而在2008年7月,德國食品科學 Thomas Henle 教授全面研究麥蘆卡蜂蜜,在當中發現一種天然物質甲基乙二酸 (Methylglyoxal,MGO), Thomas Henle教授的研究指出,Methylglyoxal (MGO) 的濃度愈高,麥蘆卡蜂蜜的抗菌功效亦愈高。天然麥蘆卡蜂蜜的MGO含量由20mg/kg到 800mg/kg,而其他蜂蜜亦含有約20mg/kg。MGO評級現已向紐西蘭政府申請成為麥蘆卡蜂蜜的國家評級標準。
乳脂狀的北方瑞塔蜂蜜Northern Rata Honey產於紐西蘭南島西部海邊,具有「紐西蘭最美味蜂蜜」之美譽,其蜂蜜帶有淡淡乳白色澤,味道濃郁香甜,風味細緻。由於葡萄糖的含量高,因此極易形成結晶而乳脂狀;高含量的花粉成份也是此款蜂蜜的特點之一,可幫助身體保持活力。適量食用能幫助身體維持健康,增強體力。