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小米、蕎麥和美國野藜都屬於舊大陸穀物。不過,對今日許多人而言,小米只讓他們想到一件事:鳥食。這也沒錯,小米在歐美主要作為動物飼料;但在中國、印度與非洲部分地區,具有高蛋白質又不需要太多水就能生長的小米,是重要的營養來源。 小米或許也能在餵養不斷增加的全球人口中扮演關鍵角色。農業科學家哈里‧尤帕德海亞說,小米能夠承受乾旱和酷熱,是氣候變遷下的理想作物。不僅如此,這種具核仁口感的穀物還生長快速、不怕蟲害。 這種能量充沛的小穀粒需要的只是多一點曝光機會,美國科羅拉多小米種植業者發言人提姆‧勞森說,「我覺得它的時代就要來臨。」雖然在美國推出新食品並不容易,但現在流行的無麩質飲食倒是能幫小米...
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