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沒那麼簡單 維生素是人人熟悉的日常必需品,但它們的發現和命名是由眾多科學家接棒完成,背後驚人的故事至今仍在啟發營養學上的突破。 撰文:艾琳.布萊克摩爾 維生素C可以對抗感冒?胡蘿蔔富含能增強視力的維生素A?魚油和陽光可以補充強健骨骼的維生素D?我們都知道維生素對健康至關重要,但它們的名字是如何得來的?更重要的是,它們一開始是何時被發現的? 儘管人類一直都知道飲食與健康有關聯,但現代營養研究花了數千年的時間才成形,而且是多虧了化學、物理學和生物學的進步。早期的實驗主要著重在1772年首次發現的氮元素,以及食物中氮元素的存在與否,會不會促進動物和人類...
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