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誰料得到微生物也是廚房裡的好幫手?人類利用真菌和細菌進行發酵作用已經有幾千年的歷史了,這個程序讓食物可以保存更久,而且變得更好吃。 發酵作用 酵母菌是一種單細胞真菌,能經由發酵作用把糖轉變成其他分子,例如酒精、二氧化碳氣體。因此,人類會利用酵母菌來釀造葡萄酒及其他飲料。 1.釀造葡萄酒的第一步,是先把很多葡萄壓碎,傳統做法是直接用腳踩在葡萄上 2.葡萄皮上有天然的酵母菌,葡萄被壓碎的時候,酵母菌會和裡面的糖混合在一起,發酵作用就會開始進行。 3.當酒精的量變得太濃,酵母菌就會死亡。如果葡萄酒在酵母菌死亡之前先裝瓶,二氧化碳氣泡就會被鎖住,讓酒變成了氣泡酒。 ...
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