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NATIONAL GEOGRAPHIC 照亮我們日常生活中的難解之謎和神奇事物 起司裡充滿細菌和真菌。了解它們如何互動可以解決一些科學上的大問題。 起司製作是藝術,也是科學。就像其他發酵食物如酸麵包、紅茶菌和泡菜,起司是細菌、酵母菌加上黴菌的產物。起司主要是凝固的牛奶,但添加的獨特微生物培養菌決定了它的質地和風味。微生物在起司厚厚的外皮下聚集、作用並輔助創造了一個能保住水分的覆蓋物。
從醫學、考古、太空探索到動物溝通,人工智慧的應用正急速拓展科學新疆界