Feb. 01 2017
想想：食材是如何與地方產生連結的？
藝術家亨利．哈格雷維斯和凱特琳．列文創作一系列的「食物地圖」，用已經成為一個地區同義詞的食材去繪製各國與各洲地圖時，思考的就是這個問題。比方說，印度以香料表示、紐西蘭用奇異果、南美洲用柑橘。
在這類例子中以及世界上其他許多國家，最常讓人聯想到某個地方的食物其實並非原產於當地。例如，番茄原產於南美洲，但如今是義大利料理中不可或缺的食材。番茄與義大利之間的連結在1548年以前就開始了，美國密蘇里植物園的榮譽園長彼得．雷文說，在那一年「首度有番茄出現在美洲境外的文字紀錄――在托斯卡尼。」
