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Jun. 09 2021

全球吃蟲熱？ 歐洲新創推出蟋蟀麵粉、蟋蟀脆片 搶攻人類食品市場

環境資訊中心綜合外電；姜唯 編譯；林大利 審校 歐洲和世界其他地區愈來愈多公司踏入昆蟲蛋白質領域，大多專注於開發昆蟲蛋白質寵物食品或動物飼料。兩年前成立的西班牙新創公司「Origen Farms」則以家蟋蟀（Acheta domesticus）作為蛋白質來源，嘗試進入人類食品市場。 Origen Farms：蟋蟀營養價值高 是進攻人類市場的潛力之星 每35天周期，「Origen Farms」的農場生產3噸的蟋蟀，其中80％被磨成富含蛋白質的烹飪用麵粉，用以生產麵食、零食和餅乾。 25萬隻幼蟲在攝氏30°C室內生長繁殖，其中部分將與進口的墨西哥玉米混合，製成墨西哥...