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科學與新知｜
Feb. 17 2025
科學研究：完美水煮蛋竟要煮32分鐘？
義大利科學家表示，他們運用科學原理找到了完美的水煮蛋煮法。本文作者經過親自嘗試，確認這樣煮出的蛋確實美味無比…… 水煮蛋看似簡單，但對於許多煮婦煮夫來說卻是一門大學問，還衍生出一個包含各種技巧和竅門的「家庭手工業」。相信大家都有經驗：每次剝開水煮蛋，不是發現煮得過熟太硬，就是不夠熟而糊糊的。 義大利有個研究團隊表示，想煮出完美的水煮蛋之所以這麼困難，是因為蛋白和蛋黃分別需要不同的溫度才能達到最理想的熟度。煮蛋白的理想溫度大約是攝氏85度，蛋黃則約為65度。 費德里科二世大學的研究者在《通訊工程》（Communications Engineering...
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