麩質真的那麼糟嗎？看看不吃後會怎樣

撰文： CHRISTINA HEISER

編譯： 鍾慧元

麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。Photograph by Aileen Son, The New York Times/Redux
麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。Photograph by Aileen Son, The New York Times/Redux
麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。Photograph by Aileen Son, The New York Times/Redux
麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。Photograph by Aileen Son, The New York Times/Redux
麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。Photograph by Aileen Son, The New York Times/Redux

已達到本日閱讀文章篇數限制！
免費加入或登入會員，即可暢讀免費文章內容！
讓知識豐富你的生活。進一步了解 »

想看更多？登入會員

查看優惠方案