經典台啤 釀出台灣百年文化

自1919 年日本芳釀會社在台北上埤頭設立「高砂麥酒株式會社」（台北啤酒工場前身）至今，即將邁入100 年的台灣啤酒，不僅產製全台灣第一瓶啤酒，更是台灣啤酒史的縮影，在技術與口味開發、現代化製程、環保回收、關照地方農業等方面，百年來持續投注心力，與台灣社會及啤酒消費者一同成長。本文從三個面向，帶你一窺台灣啤酒如何穩扎穩打，從過去邁向未來。

台啤廠房舊照

舊瓶裝新酒，最老啤酒廠搖身成為新品研發中心

位於台北市八德路上的台北啤酒工場，前身是日本芳釀會社與日本酒界共同成立的「高砂麥酒株式會社」，直到1945 年，公賣局出產的台灣啤酒仍由台北啤酒工場生產，並將「高砂麥酒株式會社」改為「台灣省專賣局台北啤酒公司」，而後 1948 年更名為台灣省專賣局酒業有限公司台北第二酒廠，1975 年改為「建國啤酒廠」，後又改為台北啤酒工場。

台啤古蹟舊照

啤酒在台灣早期農業社會屬於奢侈品，一般民眾較難消費得起，主要消費族群為在台灣的日本人、外國人以及商社等，直到1972 年台灣進入「客廳即工廠」時期，中小企業蓬勃興起，低酒精含量的啤酒逐漸成為交際應酬的飲品，連動帶起產量需求。由於啤酒產量一直不敷需求，從1966 年開始籌備烏日啤酒廠（中興啤酒廠），到1996 年竹南啤酒廠（復興啤酒廠）完工，先後有烏日啤酒廠、善化啤酒廠及竹南啤酒廠加入生產行列，年產量因此大幅提昇，陸續引進戶外發酵及立體製麥技術、採用德國圓錐形大槽，確立啤酒廠現代化製程。

如今有「台灣第一座啤酒廠」之稱的台北啤酒工場仍維持固定產量，同時兼具產品研發、建築物保存及展示啤酒文化的使命。兩年多前，台灣啤酒更投入兩億資金引進機器設備，使得台北啤酒工場成為歷史最悠久、卻擁有最新設備的廠區之一，近幾年頗受消費者歡迎的小麥啤酒、精釀啤酒系列皆在此研發而成。

(左)全世界僅留存十座的德製銅製糖化釜 (右) 員工與設備舊照

關注農業，推動環保空瓶回收

早期菸酒公賣局對台灣農業與環保的貢獻，是一般人較少注意到的地方。當時的公賣局在全台都有設廠，例如生產水果酒的廠房就設在南投，鄰近水果集散中心；一年三穫、有台灣穀倉之稱的屏東酒廠則生產米酒，不僅降低生產過程的碳排放量，也致力創造鄉鎮的就業機會。

台啤設備舊照

而台啤至今仍持續推動的空瓶「共同使用性」，更可以說是環保回收的先行者。每到夏天旺季，棕色啤酒瓶會被集中到各大啤酒廠，用水、酸鹼反覆清洗乾淨再利用；當冬天啤酒市場進入淡季，料理米酒的需求增加，空瓶就會被轉送到生產米酒的工廠，以節省能源、避免浪費。對許多老台啤員工而言，這些聽起來複雜的流程，都是他們心裡對台啤始終引以為傲的地方。回收空瓶慢慢留下的痕跡，例如磨損一條線的、兩條線的，甚至是全磨損的狀態，都記錄著每一個瓶子的輝煌戰役，未來也將在台北啤酒工場內的展示中心陳列、與民眾分享。

台啤設備/產品舊照

從經典到精釀從尚青到美學設計

邁入百年的台灣啤酒，已經是具多元化產銷整合能力的品牌。除了維持經典商品如經典、金牌、18 生穩定品質與產量之餘，近幾年也觀察到小眾市場的趨勢，陸續研發推出水果系列、小麥啤酒、精釀系列等。台啤從未將自身視為穩定的經典老牌，而是持續求新求變、積極瞭解不同客群的需求，將講求新鮮口感的「在地製造」視為優勢，在眾多進口酒品的競爭之下，打造獨一無二的本土品牌，並將台灣啤酒推向世界。以高品質的產品為基礎，台啤在行銷方面也愈來愈活潑鮮明，自2016 年開始陸續跟設計師合作，例如與平面設計師彭星凱合作的「水果系列」、「小麥啤酒」、「金牌台灣啤酒耶誕限定版」和「世大運紀念瓶」；與設計師聶永真合作「520 總統就職紀念啤酒」；以及與插畫家李翰合作中元節檔期的「搞鬼罐」，不只成功吸引年輕消費族的目光，也讓台啤成為致力推動商品美學的代表品牌。在品牌邁向100年之際，台啤也於2019 年6 月推出經典百年紀念罐，運用台灣第一座啤酒廠日治時代的建築照片，設計成復古風插圖，跨越1919 年至2019 年的啤酒歷史，非常值得收藏。