影像藝廊：飲食的演化

78歲的荷西．麥耶．庫內在他的農地上尋找已成熟、可以摘採的煮食蕉。這塊占地四分之一公頃的農地，是這位齊曼內族長者和他兒子菲利普．麥耶．雷洛在玻利維亞的亞馬遜河流域以燒墾法開墾出來的。這個四代同堂的家族成員都以這塊農地上種植的水果、玉米和其他作物為食，不過他們最珍視的食物：魚、鳥和獸肉，都必須靠獵捕而來。Photograph by Matthieu Paley

洪水沖來的漂流物堵塞了庫內用來洗澡的馬尼基河淺水區。亞馬遜河流域常見的一隻金頂大粉蝶在他的背上投射出影子。大多數齊曼內人就算年歲已高，身材也依然精瘦，因為他們每天都要走好幾公里的路，才能採集到足以維生的食物。Photograph by Matthieu Paley

坦尚尼亞的哈扎人是世上僅存的完全狩獵採集族群。他們依靠找到的食物維生，包括獵物、蜂蜜，以及塊莖、漿果和猴麵包果等植物。Photograph by Matthieu Paley

過去50年來，部落的祖傳土地大多被牧人和農夫占據了；牧人的牲口會嚇跑野生動物，農夫則會砍下蜜蜂築巢的樹來製作圍籬。蜂蜜是坦尚尼亞哈扎人不可或缺的一種熱量來源（右）。Photograph by Matthieu Paley

無論獵人打到什麼獵物，都會帶回家與家人分享；耶達谷的年輕哈扎獵人當天分到的獵物包含一隻嬰猴。Photograph by Matthieu Paley

格陵蘭的因紐特人世世代代都幾乎只靠吃肉維生，因為那裡的環境太嚴峻，大多數植物都無法生長。現在的市場能提供比較多樣化的食品，不過居民對於肉類的愛好仍然不減。Photograph by Matthieu Paley

一名因紐特女孩拿一小塊海豹肝餵她弟弟（左），那隻海豹是他們的父親剛捕捉到的獵物。沒有馬上吃掉的部分會留在戶外的棚子裡繼續冰凍；一個家庭的「冷凍庫」（上）裡放著一隻虎鯨的肉、肋骨和頷部，以及一隻髯海豹的前鰭肢。Photograph by Matthieu Paley

阿爾派達的臉上撲滿了「水粉」這種以米粉和香蘭葉做成的涼爽粉末，划著船去高腳屋拜訪朋友。這個少女和她的家人屬於海洋巴瑤族，終年都居住在稱作lepa-lepa的手工船屋上。Photograph by Matthieu Paley

一名巴瑤族漁夫從船上潛入海中，上來時手中抓著一隻他叉到的章魚。除了一種用樹薯泥做成的菜餚以外，巴瑤族的食物全部來自海洋。一個巴瑤族嬰兒（右）在一鍋鮑魚旁小睡，這鍋鮑魚將是他家人的晚餐。Photograph by Matthieu Paley

艾伊姆．汗穿著向父親借來的靴子，包著吉爾吉斯族未婚女性的紅色頭巾，當她出嫁時，這條紅頭巾會換成白色的。她每天為家裡的犛牛擠兩次奶；有些凝乳會拿去乾燥保存，以供犛牛奶產量較少的冬季時使用。Photograph by Matthieu Paley

一名吉爾吉斯族婦女用手濾去犛牛奶中的牛毛和其他雜物。新沙勒帕米爾是巴基斯坦北部與中國接壤的一個偏遠地區，當地的牧人正在照料他們的畜群（右）。犛牛、山羊和綿羊在夏季的牧草地得經過好幾個月的放養，變得肥肥胖胖的，才能在冬天時存活並供應食物。Photograph by Matthieu Paley

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