我們超愛拍下食物的照片，而且是無時無刻、不管在哪裡，都是不變的道理。不過，很多時候就算當下食物可口美味，最後拍出來的效果卻很糟糕，這就是因為我們未經思考該如何做才能取得最佳畫面。我在《國家地理》攝影棚往往會去思考如何拍下美好的食物照。為了要做祖傳食物的專題，我從蘋果到豆子都拍攝過了。甚至是一排能讓對餐飲業最熟悉的老饕們各個搔搔頭、摸不著頭緒的叉子，也都拍過了。
也許你有聽說這件事，ThePlate專欄（本文也是此專欄作品）最近跟《國家地理》<你的觀點>社群合作開辦照片挑戰賽——#醜食也很美（#UglyFoodIsBeautiful），就是要呼籲大家發想各種減少食物浪費的方法，而透過把賣相不好的食品放在鎂光燈焦點之下，即是其中一個好辦法。於是，他們就請我提供一些攝影小撇步。如果你也想加入這個挑戰賽，以下有五個點子能讓你在只有手機鏡頭的情況下，也能拍下好照片。
1. 燈光。 用手機拍攝食物時，大的、柔和的光源是最好操作的。要有如此好操作的光源，也許得在陰天時於戶外攝影，或是得在室內靠窗拍攝。如果你在家中攝影，別害怕，就大膽地把整個佈景移到適當的位置吧。攝影者本身要站在靠窗的位置，並用白布或半透明反光板使任何刺眼的太陽光線變成柔和的淡光。
如果你在室內，把檯燈或上頭燈源關閉。只要有多於一個光源，就會製造重疊光影，而且家中的色溫跟日光是不一樣的。這樣之後想要修改就會比較困難。如果你在用餐時拍攝食物（當然也別把大塊的白布拿出來補光，除非你準備好要被踢出那家餐廳），並不是每次都找得到理想光源。要讓餐廳微弱的光源發揮最大效用就要記得關掉閃光燈，才不會照得太刺眼。要用桌緣或玻璃杯才能握穩手機並把晃動程度降到最低。
這張橄欖照是用窗戶照射進來的自然光與反光板拍攝而成，整個佈景就如下圖所示。 PHOTOGRAPH BY REBECCA HALE, NATIONAL GEOGRAPHIC
這些橄欖拍攝時是放在白布上，光源是靠窗戶自然光與反光板。室內的人造光源則全數關閉。
2. 了解你的器材。 就算只是用手機拍照，還是有許多可以手動調整的選項能讓影像更好看。除了把閃光燈關閉並站在好光源附近，你還可點按螢幕聚焦，用iPhone的人則可長按螢幕右方，往上或往下滑動就能調整曝光度。如果在你的畫面範圍中有特亮的東西，你的智慧型手機也許就是對著那光體曝光。為了達成你想要的美感（而非你手機自以為你喜歡的美感），你可以刻意調動手機的曝光度高低。
