19世紀的歐洲，隨著自由平等意識抬頭以及工業革命的影響，中產階級的社會地位逐漸獲得提升，現實主義的興起，連帶地也影響了當時文化藝術的發展。在基本的物質條件得到滿足之後，人們開始忙於生活品味的追求，這樣的風氣，甚至還遍及到了歐洲各國，最後形成一股「新藝術」（Art Nouveau）的浪潮，作為歐洲文化藝術重鎮的比利時，其首都布魯塞爾所呈現的都市面貌，正好見證當時工業發展與時尚文化齊飛的美好年代！
「新藝術」的誕生
「新藝術」（Art Nouveau）一詞，源於Samuel Bing在法國巴黎所開設的一家、名為「新藝術之家」（La Maison Art Nouveau）的藝廊，主要就是展示這種自由風格的設計作品，內容包括彩繪玻璃、珠寶首飾等藝術品，透過藝廊，為新藝術作品打開了一扇窗，也讓「新藝術」一詞逐漸被認同，最後並在藝術史上得到定位。
「新藝術」的風格
新藝術風格大致受到歐洲中世紀和18世紀、洛可可（Rococo）藝術的造型和手工藝文化的裝飾影響，同時帶有東方藝術的審美觀點；這些產品皆採用「曲線」作為表現方式，並從大自然的寰宇如藤蔓、花卉、鳥獸等有機生長形式中尋找靈感，徹底抛棄人工幾何圖樣。
結合個人主義與自然主義的新藝術運動，代表了一種獨特自我、極致奢華的風格品味，勇於突破傳統的思維，打造出另一種截然不同的美學視野；在流轉的細節處，多能發現不同的驚喜與用心，在大框架之下，加乘相融的效果，展現不同於以往的時尚格局。
「新藝術」的實踐
興起於19世紀末、20世紀初的新藝術運動，影響時間將近30年，幾乎跨足了所有的藝術領域，不論是地鐵車站、號誌、和燈光，還是以「曲木」來設計家具座椅；甚至一些平面海報，都時常出現圍繞在花草間的美麗女子，流動的線條讓畫面看起來栩栩如生。
在建築方面，就不能不提到比利時的王牌建築師Victor Horta，儘管他不是新藝術建築的領頭羊，但對於如何突破傳統格局、結合各種工匠手藝，這些基礎都由他在布魯塞爾奠定，也因此，他身後一共有四棟當地的建築作品名列世界文化遺產。
矗立在市中心街道旁的塔塞爾公館(Hotel Tassel)，是Horta為比利時科學家教授Emile Tassel興建的城市住宅，被視為第一個真正的新藝術建築，創新的規劃，打破了傳統材料和裝潢的用法，在門把、樓梯扶手、彩色玻璃窗戶等細節處理上，成功地將奢華裝飾與建築結構巧妙結合，出色作品成了各國學習仿效的典範。
最經典的荷塔博物館（Musée Horta），從外部就能一眼看到窗台外的鐵柱欄杆雕飾，捨棄水平式的平穩設計，讓鐵件線條恣意盤旋彎曲，充滿生命力。內部空間採非線性的地坪與天花板設計，猶如石窟般的渾然天成。
新藝術的成就在於，賦予視覺設計與實用藝術充滿活力的第二生命。在經典之外，展現煥然一新的品味！被視為現代味覺美學的咖啡藝術，近來也屢屢自＂傳統＂口味中出走，企圖翻轉經典，一場舌尖上的＂新藝術運動＂，早就如火如荼展開了！
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