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從馬拉喀什到濱海城市艾索伊拉的路上，塵土飛揚。摩洛哥堅果樹點綴了景色單調的鄉村景觀。摩洛哥堅果樹是只生長在摩洛哥西南部和阿爾及利亞西部的一種植物，長著棘刺、枝幹糾結，卻吸引著大批愛好者：成群的飢餓山羊在彎曲的樹枝上聚會，有時一棵樹上可以看到十幾隻山羊。
對於這個奇特現象的解釋是，摩洛哥堅果樹會結出一種看起來像是枯萎橄欖的果實，在每年6月成熟。聰明的山羊難以抗拒這種果實的滋味和香氣，牠們會爬上9公尺高的樹上飽餐一頓（果實占山羊一日攝取量的84%）。雖然藏在厚實果皮下的果肉十足美味，不過山羊吃的卻是整顆果實。然而人類要的是果肉下的堅果核，所以該怎麼辦呢？
山羊高興地爬到離地9公尺高，咀嚼著摩洛哥堅果樹的果實。/ PHOTOGRAPH BY ABABSOLUTUM, GETTY IMAGES
實際上，山羊會將不可消化的堅果核排出體外，這些果核一直以來被收集製造成堅果油。現今，這個耗時的製油過程主要依賴柏柏族婦女來完成：首先，把堅果核從作為動物飼料的果肉裡挑出來，然後手持工具敲開堅果核，最後將富含油質的果仁加工成昂貴的化妝品或食物。舉例來說，不到兩盎司（50毫升）的Josie Maran 100%純摩洛哥堅果油要價48美元（將近1500臺幣）。之所以會這麼貴，是因為要27公斤的果實，才能生產出950毫升的這種「液態黃金」。在摩洛哥，這種堅果油還可以在早餐時用麵包沾著吃，或者淋在傳統美食古斯米（couscous）上。
由於堅果油的獲利可觀，有些農民甚至購買了更多的山羊來採集果實，但這樣卻可能對堅果樹造成生態威脅；但另一方面，卻又為當地婦女創造工作機會，並吸引觀光客來看這有趣的景觀。
該地區幾乎每一座山丘上，都有當地的婦女合作社在製作堅果油。像鄰近奧那哈的馬耶納合作社（Marjana cooperative），還可讓遊客體驗製作堅果油的過程。在艾索伊拉這座多風之城，提供了許多讓文青或沙灘客消磨時光的行程。即使是在旅程中行過此地的遊客，也可以在路上看到這奇特的山羊景觀。還在猶豫嗎？快趁假日計畫屬於自己的摩洛哥冒險之旅吧！
撰文：Christine Blau
編譯：陳軍名
延伸閱讀>> 山羊為什麼能飛簷走壁？ / 鐵馬悠遊：摩洛哥原住民
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