傳承農村好物，好滋味傳千里

臺灣早期是農村社會，具有豐富多元的在地特色；許多不為人知的「隱藏版」農村產品，用傳統方式製作而成，有著獨一無二的好味道。進入工業化時代，許多家傳美味，逐漸令人遺忘。為了保留這份古樸的在地好味，農委會水保局走入農村尋找在地好物，並將其推陳出新，勾起人們回憶、挑動人們味蕾，這些產品因而獲得重生的新契機，也讓人們更深度的認識農村。

童年的珍珠傳承阿公記憶的鵪鶉蛋

位在臺灣中部的嘉義縣溪口鄉，是鵪鶉蛋產量數一數二的農村。王淑盈回憶起阿公說：「曾經，鵪鶉蛋是只存在於田野中的美味，是田野裡閃著光的珍珠。那個年代物資匱乏，每次發現鵪鶉蛋，我都很珍惜的把他們抱在懷中，帶回家跟家人分享。」

王淑盈是科盈食品第三代經營者，帶著阿公的記憶與理念，投入「陽光鵪鶉牧場」。從1962年至今將近60年，經歷一甲子的專注堅持，「鳥蛋早已成為日常，成為生命，成為我們的根。」王淑盈說。「陽光鵪鶉牧場」是市場少見單純只做蛋鵪鶉養殖的牧場，專一生產鵪鶉蛋，完全自動化生產水煮蛋。維持阿公的初衷，採用自然養殖方式，不打針、不吃藥，用最天然原料的「空白飼料」去養育鵪鶉，讓牠們孕育新鮮健康的鳥蛋。就像阿公說的：「人生有的無的太多了，代誌甘單做上賀！」

「陽光鵪鶉牧場」專一生產鵪鶉蛋，維持阿公的初衷，採用自然養殖方式。（圖片提供:陽光鵪鶉牧場）

每天清晨，牧場人員採集鵪鶉蛋，然後經過兩天日曬脫去水分；之後送到加工廠進行洗滌、加熱、摔殼、脫殼等步驟，再製成各種加工品。陽光鵪鶉牧場，就這樣默默耕耘多年，2020年終於獲選為農村好物，王淑盈說這是她人生第一張獎狀，令人相當振奮與開心。

王淑盈是科盈食品第三代經營者，帶著阿公的記憶與理念，投入「陽光鵪鶉牧場」。（圖片提供:陽光鵪鶉牧場）

來自松柏嶺的「鐵齒」精緻茶

在南投縣名間鄉的松柏嶺，有一對夫妻陳尚詮與林芮楨從都會返鄉，繼承家中批發茶事業，經營起「華陽茗茶」。有一天，陳尚詮遇到一位茶葉貿易商，對著陳尚詮說：「要賣茶賺錢，就不能鐵齒啦！」陳尚詮偏偏不這麼想，品牌還就其諧音取名為「Tea-key」，因為他堅信松柏嶺也能賣精緻茶，更相信「堅持」是接觸好茶的關鍵鑰匙。

陳尚詮傳承父業，認真學習挑茶、烘茶，2013年研發出第一批茉香茶。（圖片提供:華陽茗茶）

松柏嶺是臺灣知名的大型茶鄉，因為是低海拔茶區、地形平整適合大量機採，因而有著平價飲料茶的印象，然而陳尚詮夫妻倆並不滿足於此，一心想要推廣在地精緻茶。陳尚詮傳承父業，認真學習挑茶、烘茶。2013年研發出第一批茉香茶，採用彰化花壇新鮮採摘的茉莉花，以及家族茶園種植的烏龍，悶燻15小時，烘焙出迷人香氣的茉香茶。

「Tea-key」的「香魂-茉香翠玉」躍上國際，榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」二星獎章。（圖片提供:華陽茗茶）

由於當地精緻茶少見，陳尚詮做出來的茉香茶，曾被懷疑添加化學香料。陳尚詮並不氣餒，2020年終於見到曙光，這年「香魂-茉香翠玉」不僅獲選為農村好物，更躍上國際，榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」的二星獎章，此競賽是歐洲四大美食獎之一，又稱「食品界的米其林」，震撼了茶鄉。陳尚詮的「Tea-key」將「鐵齒」貶抑詞變身，顛覆了松柏嶺茶的刻板印象。

實現自我的夢想農園

位於雲林縣古坑鄉綠色隧道旁，2018年成立的「糧莘庇護農場」，有一群人使用蚯蚓農法、無毒栽種紅藜、苦茶。特別的是，這裡的農夫是一群身心障礙朋友，他們在這裡用雙手自力更生、實現夢想。

雲林縣古坑鄉「糧莘庇護農場」，栽種無毒紅藜，他們用雙手自力更生、實現夢想。（圖片提供:糧莘庇護農場）

糧莘的執行長蔡雅亘說：「困難的是事情，而不是人。」糧莘用心打造適合身障朋友工作的環境，讓身障員工在農場中學習到更貼近就業市場的技能。「糧莘庇護農場」不接受捐款，而是透過各種競賽，增加產品的能見度。糧莘幾乎年年都有獲獎紀錄，農場出品的「有藜禮盒」也在2020年獲選為農村好物。

「改變別人的命運，是快樂的。」蔡雅亘說著，印象最深的是美玲，從原本邋遢的樣子，搖身一變成為一個很愛乾淨的女生，現在可是擺攤時最厲害的「銷售天后」。有實際場域可以銷售，對身障朋友是最直接的幫助，成就感的來源。糧莘也不時會帶大家外出旅遊，要讓他們知道自己可以賺錢，也跟大家一樣可以領薪出去玩。

在實際場域銷售，對身障朋友是最直接的幫助，成就感的來源。（圖片提供:糧莘庇護農場）

2020年糧莘申請慈心有機驗證，成為有機農場，最近則是在古坑交流驛站的熟食區，開始有自己的攤位。從種植到銷售，從農場到餐桌，要朝向休閒觀光農場的方向邁進，「糧莘庇護農場」儼然是身障朋友實現自我的夢想樂園。

好物讓農村故事傳千里

農村好物計畫，請來專業團隊、導入業師制度，提供產銷各個層面上的協助，讓業者不斷成長。也透過各種展售活動互相觀摩學習、異業結盟合作，互為原料供應商合作開發新產品。

蔡雅亘說，因為參加各種行銷展售活動，「糧莘庇護農場」的身障朋友有機會走出雲林到其他各地，拓展視野，有機會發揮更多潛力。

王淑盈則說因為參加許多課程、學習行銷、食品安全等，還要學習以往不熟悉的消費者層面，並且有經營品牌的概念；取名「陽光鵪鶉牧場」就是希望帶給人們的是嘉義的純樸，傳遞溫暖的幸福感。

陳尚詮表示因為有了更多通路媒合的機會，背後有大團隊的支持，讓他更有信心帶著「Tea-key」往前邁進。最近，又傳來好消息，在法國AVPA世界茶葉大賽中以「霜染-冬季四片春」獲得金牌獎、「經典-松柏長青茶」獲得銅牌獎，再度獲得世界級的肯定。

農村好物計畫，讓好物不僅是產品，凝聚出來的更是一群人、一群企業、更多社區的寶貴經驗，相輔相成淵遠流傳，讓農村的故事繼續傳承下去，甚至能夠名揚國際被全世界看見。