圖說:改變飲食消費習慣就能減少食物浪費
你應該要知道的食事
每年約有100萬噸的食品被浪費，會帶來許多關於環境和經濟的問題。食品鏈中所有參與者從生產到消費者，都能扮演預防和減少糧食浪費的角色，一起愛食物，一起愛地球。
根據歐盟統計，每年約有100萬噸的食品（相當於1500萬個超商國民便當）正在歐盟國家被浪費，如果再加上其他地區未被統計的數量，全球每年被浪費的食品，恐怕能夠讓百萬名長年飽受飢餓之苦的非洲難民，取得基本三餐溫飽。
數量仍不停上升的食物浪費現象，會帶來更多關於環境和經濟的問題。因為浪費食品無形中虛耗食材與糧食，相關的食品包裝、廢棄食品處理都會造成環境問題。對個人而言，過度消費恐會造成金錢浪費。由此可見，浪費食物不僅是環境和經濟的議題，甚至是道德問題。但如果不再採取任何措施，歐盟預估，廢棄食品將會在2020年增加到每年120萬噸。
因此，歐盟致力於推動「反糧食浪費行動」，希望在食品鏈的所有參與者包括了生產農漁民和加工食品者，進而到通路商、最後到消費者。每一個人都能夠做到預防和減少糧食浪費的角色。從自家的冰箱到大型食品供應商，都能夠從下列十種方法中，成為浪費食品的共同推動者，希望能夠在到2030年，讓浪費糧食減半，同時也能降低在食品生產者和供應者的損失。
十個減少食物浪費技巧
一、擬定採買計畫：
不論是你經常上市場採買的主婦煮夫，還是久久才採買食物的忙碌上班族，當要進行食品採購時，不妨先列出採買項目。同時檢查冰箱與存放食材的櫥櫃，列出額外需要採買項目。採購時有清單為依據，才不會因為賣場的促銷或一時興起購買了事後會讓你後悔的食品。此外，生鮮蔬果最好只購買零散包裝，只採購需要的數量，避免買大包裝蔬果，最後因為吃不完，但生鮮食材已經開始腐壞而丟棄。
二、檢查保存期限：
採購食品前，先確認商品的有效期限是確保食品安全的基本步驟。包裝食品上一定標示「有效期限」或「賞味期限」。保存期限是指，在該日期到期前，食品是安全的。而賞味期限則是，在此日期到期前，該產品可以保有最佳品質與風味，超過賞味期限的食品應該還能食用，但最好在有效期限到期前，食用完畢。有些商家會用折扣方式來促銷「即期品」，也就是在短時間內就要過期食品，例如「二件六折」或「買一送一」，但是如果貪圖折扣買了過量無法在有效期限內食用完畢，多送多買的食品最終仍會進了垃圾桶。
三、考慮預算：
浪費食物其實就是花冤枉錢。
四、保持冰箱清潔與衛生：
冰箱是儲存食物最重要的空間，未避免食品變質或遭受微生物污染，不但要保持冰箱清潔，同時還要確認冰箱的溫度功能是否正常。食品冷藏儲存的合適溫度是在攝氏1-5度之間，能夠維持新鮮度與食用效期。
五、儲藏：
非生鮮食品，不論是可以置放在常溫的一般食品，或是需要冷凍存放的食品，最好依照包裝上儲存說明存放，才能夠確保食品在有效期限內的品質。
六、依照效期替換：
當買進新的食物或食品時，不要忘記先把櫥櫃中或冰箱中已存放食品移到最前，把新買的食品放在後面，這樣可以提醒自己先把舊的食品吃完再吃新的，如果隨意囤放，沒有依照時間擺放，很可能就會在食物櫃中找到被遺忘但已經過期甚至發霉的食物，讓自己成為浪費食品的幫凶。
七、買剛好的份量：
現在購買食品或食物的管道很多，吃完了再買，不但會買到最新鮮的，也減少囤放食品。
八、善用剩菜：
有些人不吃隔夜菜、只吃當餐現煮的料理，吃不完的剩菜變成廚餘也是造成食物浪費的來源之一，不妨可以把當餐剩菜先冷藏冷凍，再加熱或烹調變成下一餐的菜色之一。同樣的，將已經超過賞味期限的生鮮蔬果，改變烹飪方式也能成為桌上美味，例如變軟的蘋果可以做成蘋果派或是變成蔬果湯、咖哩等。
九、利用冷凍延長食品效期：
冷凍的科學原理是利用低溫凍結食品當時狀態，因此有些食品解凍後再復熱一樣能夠食用。像是麵包，冷藏保存容易流失水份，但如果是冷凍卻能延長食用期限，需要食用時，加入少許水份蒸熱後，一樣美味。或是先料理一批熟食，再依據每餐份量分裝冷凍，當來不及煮飯時，拿出來解凍加熱，就是快速能果腹的一餐。
十、把下腳料還給大自然：
有些食物垃圾是無法避免的，像是蔬果果皮，依照垃圾分類，放入廚餘回收桶，就有可能變成被發酵製造成堆肥，餵養植物或農作物，讓剩餘價值再利用。
本文轉載自《食力foodNEXT》，華文世界第一家以「飲食」
