臺灣島民愛水產，從距今 5000 年前後的大坌坑早期文化，就可明顯看見食用魚、貝類的遺跡。荷蘭時期的《熱蘭遮城日誌》，也留有原住民食用海產、吃生鹹魚的記載。圖│研之有物

「白浪滔滔我不怕，掌穩舵兒往前划。」這首臺灣捕魚歌朝氣蓬勃，但在清代，臺灣漁民多以定置漁網、小型漁船進行捕撈，大風大浪影響極大。圖│iStock

乾蝦、鹽魚、烏賊是南北進口大宗，佔八成以上。北部進口總量是南部 4-8 倍，但南部種類更多樣化，包括干貝、海藻、鯡魚片。 圖│研之有物（資料來源│林玉茹）

臺灣有名的俗諺：「有錢食鮸，沒錢免食」，道出了古人對珍魚的渴望。高級海產不僅是飲食享受，同時也是地位身分的象徵，連橫便品評鮸魚與青芒果一起煮「味極酸美」。 圖│研之有物

若要挑選一種食物代表老臺灣，鹹魚絕對榜上有名。鹹魚是清代臺灣人最重要的飲食，漢人普遍吃鹹魚、原住民也常食用生鹹魚。清代方志中描述原住民愛吃的「鮭」，即是以鹽、蒜醃製的料理手法。 圖│iStock

在清代，烏魚子已是臺灣士紳間的熱門伴手禮，更是高級的下酒菜。臺灣南部也會輸出高級烏魚子。 圖│Patty Ho，Wikimedia

學問，不只在研究室和圖書館，採訪結束後，林玉茹興奮提到即將展開的屏東魚市踏查行程，還大力推薦好幾個外縣市的出海活動，對海產與海洋史的熱情溢於言表。 圖│研之有物