巧克力也能變永續？科學家利用可可果殼，要結合小農在地生產更營養的巧克力（示意圖）。圖片來源：amirali mirhashemian／unsplash

巧克力甜味與高纖的秘密來自可可果莢，新巧克力還能讓在地農民增加收入。圖片來源：pxhere

左圖：科學家將果殼內層的內果皮（endocarp）磨成粉，把果肉（Pulp）濃縮成果漿，再將兩者混合製成成「可可果凍」（Cocoa gel） 右圖：傳統製作巧克力的方式，甜味來自甜菜（sugar beet）。圖片來源：Kim Mishra