被剖開的馬糞海膽。圖片來源：澎湖海洋公民基金提供

馬糞海膽在珊瑚礁生態系中扮演相當重要的角色。圖片來源：澎湖海洋公民基金提供

澎湖馬糞海膽因鮮味足、甘甜度高，備受饕客喜愛，不過也正面臨過度捕撈的危機。圖片來源：澎湖海洋公民基金提供

根據澎湖縣農漁局統計，2017到2021年五年間馬糞海膽數量依序為4萬、2萬、8萬、10萬及6萬顆。圖片來源：澎湖海洋公民基金提供

馬糞海膽棘刺較短、較軟、攻擊性低，極容易成為漁民或是潛水客隨手就捕抓的物種。圖片來源：澎湖海洋公民基金提供